YEFERSON OSORIO: 2010

martes, 7 de septiembre de 2010

lunes, 30 de agosto de 2010

Receta costos

4 Aguacates $4000
cebolla $ 500
cilantro $ 200
tomate $ 500
chiles verdes $1500
limón $ 300
sal $ 500
acompañante $4000
total =11.500

Sacar la pulpa de aguacate y ponerla en cuadritos, cebolla picada, tomate picado, chiles (opcional), cilantro picado, mezclar todo sazonar con limon y sal.

**Nota"" : A todas la mesclas aqui puestas se le tiene que poner una o dos semilas de aguacate para conservar la mescla de buen color y no se oxide.

reseña historica

De acuerdo con la historia, el “Guacamole” es de origen azteca ha sido llamado guacamol en Centro América y Cuba. Es una especie de salsa hecha de la fruta llamada aguacate. Originalmente este plato ha sido valorado por su alto contenido de grasa y vitaminas.
El guacamole se fabrica triturando el aguacate con un instrumento a modo de mortero denominado molcajete y a este se le adhiere tomates y sal. Este exótico alimento se hizo popular en España después de la llegada de los conquistadores, sin embargo el aguacate no pudo dar sus frutos en las regiones de este país europeo permaneciendo el guacamole como alimento de origen americano.
Además del aguacate, el tomate y la sal son complementos adicionales. Muchas veces se le agrega limón que además de darle sabor ayuda a protegerlo de su oxidación debido al contacto con el aire. Otros ingredientes comunes son la cebolla, ají, ajo, comino, pimienta negra y cilantro. Muchas personas le agregan crema agridulce o leche, esto proveniente de una variación norteamericana que cambia su sabor, sin embargo sirve como complemento si no hay suficientes aguacates.
Guacamole
GuacamoleEl guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es un mole, una salsa o aperitivo originario de México y preparado a base de aguacate o palta.
El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" traducido al español mexicano, que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa).
También existe la coincidencia con el juego "Whack A Mole" (golpear un topo).
Segun la mitología prehispanica fue el señor Quetzalcoatl quien dio la receta de la ahuacamolli (Guacamole) a los Toltecas, y de ahí se extendió por el territorio mesoamericano.

domingo, 20 de junio de 2010

Queso amarillo

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Trabajo de tecnologia

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viernes, 18 de junio de 2010

Yogur Con Frutas..... Mixto

Ingredientes Fruta
Frutillas 250 g
Azúcar 200 g
Sorbato de potasio 0,5 g
Agar agar
Agar - agar 2 g
Azúcar 1 cda
Agua 50 cc
Yogur
Leche entera 1 l
Leche en polvo entera 2 cdas
Yogur 1/2 pote
Procedimiento Fruta
Lavar las frutillas cortarlas al medio y colocarlas en una cacerola junto con el azúcar. Cocinar hasta lograr que la fruta quede en un almíbar espeso.

Agar agar
Mezclar el agar agar con el azúcar y luego agregar el agua. Incorporar la preparación del agar agar a la fruta. Retirar del fuego y agregar el sorbato de potasio. Dejar enfriar en heladera.

Yogur
Mezclar la leche entera con la leche en polvo y agregar el yogur comprado.
Distribuir la fruta elaborada en el fondo de los moldes. Colocar sobre ésta la mezcla del yogur.
Llevar a fermentar durante 6 horas a 40° C – 45° C, esto se puede lograr usando la yogurtera o, si no se cuenta con este utensilio, se puede llevar a baño de María en las mismas condiciones.
Transcurrido el tiempo se observará la formación de un coagulo semisólido.

Conservación
Conservar en la heladera 7 días.

Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.